青島市嶗山區(qū)海月樓美食城經營銷售的海水蝦鎘超標被查處

1.淄博新星超市連鎖有限公司城張店經營銷售的香蕉，吡蟲啉（實測值：0.0724mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

2.青島市嶗山區(qū)海月樓美食城經營銷售的海水蝦（計量稱重），鎘(以Cd計，實測值：0.70mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.5mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

3.東營區(qū)盛大農賣市場東彬蔬菜攤經營銷售的韭菜，腐霉利（實測值：0.52mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.2mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

4.東阿縣新城小愛優(yōu)選便利店經營銷售的獼猴桃（散裝），氯吡脲（實測值：0.079mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞氯吡脲是一種低毒植物生長調節(jié)劑，主要用于促進果實的形成，提高坐果率，促進果實膨大等。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯吡脲超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯吡脲在獼猴桃中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。獼猴桃中氯吡脲殘留量超標的原因，可能是為增大果實、增加產量，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

5.曹縣晟晟副食超市經營銷售的生花生粒，黃曲霉毒素B?（實測值：227μg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤20μg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當。

6.東明縣康豐便利店經營銷售的雞肉，金剛烷胺（實測值：134.9μg/kg，食品安全標準規(guī)定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞金剛烷胺在畜牧（水產）養(yǎng)殖業(yè)中曾被用于病毒性疾?。ㄓ绕淞鞲蓄惣膊。┑念A防與治療。長期食用檢出金剛烷胺的食品，可能引起神經系統(tǒng)病變，也可能引起病毒耐藥菌株的出現，對人類健康帶來潛在的威脅?！东F藥地方標準廢止目錄》（農業(yè)部公告 第560號）中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出金剛烷胺的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

7.濟南槐蔭毛玉龍小吃店經營銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計，實測值：498mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞鋁的殘留量（干樣品，以Al計），含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標較多的原因，可能是個別經營者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

8.慶云縣學彬蔬菜批發(fā)中心經營銷售的結球甘藍（散裝），氧樂果（實測值：0.049mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.02mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂果在蕓薹屬類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。結球甘藍中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

9.山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農貿市場張海元經營銷售的茄子，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽（實測值：0.10mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環(huán)內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在茄子中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

10.山東淄博市周村區(qū)杜家村農貿市場康僖商業(yè)管理有限公司周村杜家店經營銷售的姜，噻蟲胺（實測值：0.59mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.2mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。豇豆、姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

11.菏澤市定陶區(qū)陶禪生活超市經營銷售的豇豆，噻蟲胺（實測值：0.060mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.01mg/kg）；噻蟲嗪（實測值：2.16mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.3mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

12.青島市市北區(qū)姜老太肉食店經營銷售的豬蹄（醬鹵肉制品），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計，實測值：0.166g/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.075g/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。熟肉制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期或者彌補產品生產過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準確計量。

13.德州市臨邑縣中合市場盧成華經營銷售的芹菜（散裝），毒死蜱（實測值：0.064mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

14.德州市陵城區(qū)精創(chuàng)商儲經營店銷售的大白菜（散裝），毒死蜱（實測值：0.089mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.02mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。芹菜和大白菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

15.淄博百旗食品有限公司生產、招遠市張星供銷合作社經營銷售的百旗涮肉片（500克/袋 速凍生制），過氧化值(以脂肪計，實測值：0.8g/100g，食品安全標準規(guī)定值≤0.25g/100g）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞過氧化值（以脂肪計）是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《速凍調制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調制食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調理肉制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當等有關。

16.泰安馬拉磨油脂調料有限公司生產、陽谷縣張秋求實水產糧油行經營銷售的小石磨香油(芝麻油 1L/桶），酸價(以KOH計，實測值：3.3mg/g，食品安全標準規(guī)定值≤2.5mg/g）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中規(guī)定，芝麻香油（一級）中酸價（以KOH計）的最大限量值為2.5mg/g。芝麻油中酸價（以KOH計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲運條件不當有關。

17.臨沂高新區(qū)張文利超市經營銷售的豆角，甲基異柳磷（實測值：0.080mg/kg，食品安全標準規(guī)定值≤0.01mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞甲基異柳磷，屬高毒性的硫代磷酸酯類有機磷農藥，是高毒、高效、廣譜的內吸性殺蟲殺螨劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲基異柳磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豆角中甲基異柳磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

18.濟南陽光食品有限公司生產、淄博市博山區(qū)城西街道辦事處青年路魏麗經營銷售的潤音飲用純凈水（550ml/瓶），亞硝酸鹽(以NO??計，實測值：0.0076mg/L，食品安全標準規(guī)定值≤0.005mg/L）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞亞硝酸鹽（以NO2-計）能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計）最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。